Hogyan válasszunk kávéfőzőt: teljes útmutató

Elege van már a kotyogós vagy „török” kávéból? Cserélje le a vízforralót egy valódi kávéfőzőre, amely néhány másodperc alatt finom eszpresszót, cappuccinót, lungót vagy más kávétípust varázsol önnek. Bemutatjuk a különböző típusú kávéfőzőket, ismertetjük azok előnyeit és hátrányait, valamint megmutatjuk a legismertebb alternatív kávékészítési módszereket is, amelyekhez elég néhány egyszerű és olcsó eszköz.

Karos kávéfőző

A karos kávéfőző egy manuális vezérlésű eszpresszógép. Ez azt jelenti, hogy a kávészemeket külön őrlőben kell ledarálni (a frissen őrölt kávé íze a legjobb), majd az őrleményt az ún. karba kell adagolni és lenyomni. Használat előtt a karos kávéfőzőt átöblítjük, behelyezzük a kart, megnyomjuk a gombot, és megkezdődik a kávé extrakciója – vagyis az ital elkészítése.

A karos kávéfőző előnyei és hátrányai

A kávékészítés teljes folyamata az Ön kezében van – az ízt befolyásolja az őrlemény finomsága, az adagolt mennyiség, illetve a lenyomás erőssége is.

Ezért a karos kávéfőzők ideálisak azoknak az ínyenceknek, akik szeretnek kísérletezni és kihozni a kávéból a legtöbbet.

Ez viszont néhány hátránnyal is jár:

• Tapasztalatot igényel a kávékészítés, ha mindig finom és egyforma italt szeretnénk. De ez könnyen megtanulható.

• Több időt vesz igénybe, ami különösen reggel, sietős helyzetekben lehet zavaró.

• A tisztítás is időigényesebb, mivel a kart minden használat után ki kell tisztítani.

Kompakt méret, kedvező ár

Másrészt előnye a karos gépeknek a kompakt méret és a viszonylag alacsony ár, mivel viszonylag egyszerű szerkezetekről van szó. Természetesen az ár és méret függ a konkrét modelltől és felszereltségtől.

Lungo, cappuccino vagy akár tea is készíthető

A karos gépek mindig őrölt kávéval működnek. A nagyobb modellekbe őrlőt is beépítenek, de az automata gépekkel ellentétben itt a darált kávét kézzel kell a karba adagolni. Ezek a modellek emiatt nagyobbak és drágábbak is lehetnek.

A karos kávéfőzők vezérlése általában gombokkal és LED fényekkel történik, kijelző ritkán található rajtuk. A legtöbb modell lehetőséget ad a vízmennyiség beállítására, így készíthetünk ristretto-t, eszpresszót, lungo-t vagy americano-t.

A tejhabosításhoz rendelkezésre áll egy gőzfúvóka, amellyel például cappuccino vagy caffe latte készíthető. A fúvóka forró vizet is adagolhat – például teához.

Kinek ajánlott a karos kávéfőző?

A karos kávéfőző azok számára ideális választás, akik mindig a legjobb ízt szeretnék kihozni a kávéból. Számolni kell azonban azzal, hogy az elkészítés több időt és gyakorlatot igényel, mint egy automata gépnél.

Ezért leginkább a tapasztaltabb, szenvedélyes kávékedvelők választják.

Karos kávéfőző

Ne feledkezzen meg a kiegészítőkről sem
Ha a karos kávéfőző mellett döntött, és szeretne kísérletezni az ízekkel, hasznos segítséget nyújthatnak a különféle barista kiegészítők. Portafilterek (ún. karok), kávéőrlők, tejkiöntők, tamper-ek… mindezeket megtalálja webáruházunk Baristikai kellékek szekciójában.

Teljesen automata kávéfőző

Ez egy automata eszpresszógép, amelybe csak be kell tölteni a szemes kávét és a vizet. Egyetlen gombnyomás, és a gép automatikusan megőrli, adagolja, tömöríti, lefőzi a kávét, majd a zaccot eltávolítja a gyűjtőtartályba.

A teljesen automata kávéfőző minden bekapcsoláskor és kikapcsoláskor automatikusan átöblíti magát, és az automatikus vízkőtelenítéshez is csak folyékony vízkőoldót kell beleönteni, majd elindítani a programot.

Ennek ellenére a karos gépekhez képest valamivel összetettebb a karbantartása, mivel bonyolultabb szerkezetről van szó. A vízkőtelenítésen kívül rendszeresen tisztítani kell a kávémaradványokat, a zaccgyűjtőt, és ha a gép rendelkezik tejhabosító rendszerrel, akkor a tejrendszert is.

A teljesen automata kávéfőző előnyei és hátrányai
A legnagyobb előny az egyszerű használat. Elég csészét tenni a kifolyó alá, megnyomni két gombot (bekapcsolás és kávétípus kiválasztása), és a gép elvégzi az összes lépést ön helyett. Nem kell foglalkozni az őrléssel, adagolással vagy tömörítéssel, mint a karos gépeknél.

További előny, hogy a kávé íze mindig egyforma lesz, és elkészítéséhez nincs szükség semmilyen előképzettségre.

A harmadik előny a gyorsaság – több csészényi kávé is percek alatt elkészül. Emellett nem kell minden használat után tisztítani a kart, mint a karos gépnél.

A hátrányok közé tartozik a magasabb ár, mivel ezek a gépek összetettebbek, és jellemzően drágábbak, mint a karos kávéfőzők. Emellett nagyobb helyet is foglalnak – számolni kell azzal, hogy több helyet igényelnek a konyhapulton. Természetesen ez modellfüggő.

Milyen italokat készít egy automata kávéfőző?
Ahogy a karos gépek, az automata kávéfőzők is képesek különféle italok elkészítésére – eszpresszó, lungo, cappuccino stb. Gyakran rendelkeznek tejhabosító gőzfúvókával vagy beépített tejtartállyal.

Bár az íz finomhangolása nem olyan precíz, mint a karos gépeknél, a legtöbb automata gépen lehetőség van az intenzitás, a vízmennyiség és az őrlési finomság beállítására.

Automata = beépített őrlő
Mindenautomata kávéfőző rendelkezik beépített őrlővel, de nem csak szemes kávéval használhatók. Sok modell külön nyílással is rendelkezik az előre őrölt kávé számára. Így más típusú vagy ízvilágú kávét is kipróbálhat anélkül, hogy ki kellene szednie a szemeskávét a tartályból.

Az olcsóbb modellek gombokkal és LED jelzőfényekkel működnek, míg a drágábbak kijelzővel is rendelkeznek, ami egyszerűbbé és áttekinthetőbbé teszi a használatot.

Kinek ajánlott a teljesen automata kávéfőző?
A teljesen automata kávéfőző ideális választás azok számára, akik gyorsan, kényelmesen szeretnének finom kávét készíteni, mindig azonos minőségben. Értékelni fogja a gyorsaságot reggeli rohanás idején, vagy akár egy irodai konyhában is.

A legtöbb ember számára az automata kávéfőző által nyújtott minőség bőven elegendő. Az igazi kávérajongók viszont gyakran a karos gépeket részesítik előnyben, mivel azokkal még intenzívebb ízvilág érhető el.

Automata kávéfőző

Professzionális automata kávéfőző

Ez egy külön kategóriát képvisel az automata kávégépek között – kifejezetten kereskedelmi célú felhasználásra. Itt nem kávézókra gondolunk (ahol jellemzően professzionális karos gépeket használnak), hanem olyan helyekre, ahol nagy az áthaladó forgalom.

A professzionális automata kávéfőzők úgy lettek tervezve, hogy naponta több száz adag kávét is gond nélkül elkészítsenek. Robusztusabb kialakítással, strapabíróbb alkatrészekkel rendelkeznek, nagy kapacitású víz-, tej- és kávétartállyal vannak felszerelve, egyes modellek akár két darálóval vagy instant italok készítésére alkalmas rendszerekkel is. Sok gép poháradagolóval is el van látva – hasonlóan a klasszikus italautomatákhoz.

Természetesen mindez a magasabb árban is tükröződik, összehasonlítva az otthoni automata kávégépekkel.

Kiknek ajánlott a professzionális automata kávéfőző?
Olyan helyekre ideális, ahol napi szinten nagy mennyiségű kávé készül – például irodai konyhákba, vállalati étkezdékbe, szálláshelyekre vagy különféle kereskedelmi egységekbe.

Nyilvánosan elérhető helyeken, ahol a kávét nem szeretnék ingyenesen kínálni, előnyt jelentenek azok a modellek, amelyekhez fizetési terminált vagy érmés fizetőegységet lehet csatlakoztatni.

Professzionális automata kávéfőzők

Kapszulás kávéfőző

Ez a típus kifejezetten kávékapszulákhoz lett tervezve, amelyek előre adagolt mennyiségű őrölt kávét tartalmaznak. A kapszula behelyezése után a kávéfőző átszúrja azt, majd forró vizet enged keresztül rajta – ugyanúgy, ahogy a karos kávéfőző a tömörített kávén.

Előnyök
A legnagyobb előnye az egyszerű használat – kezelése a legegyszerűbb az összes kávéfőző közül. Emellett maga a készülék is olcsó, hiszen viszonylag egyszerű felépítésű.

Hátrányok

• Az ital íze gyengébb minőségű, mivel a kapszulában található kávé már előre le van őrölve. Bár hermetikusan zárt, nem ér fel a frissen pörkölt és őrölt kávéval.

• A kapszulák egyszer használatosak, így jelentős mennyiségű műanyag vagy alumínium hulladékot termelnek.
  Alternatívát jelentenek az úgynevezett kávépodok (pl. E.S.E. podok), amelyek lebomló szűrőpapírból készülnek és komposztálhatók.

Ízesített kávék és forró csokoládé
A kapszulák kompatibilitása egy másik hátrány – csak az adott rendszerhez illő kapszulákat használhat, így nem válogathat szabadon bármely pörkölő kínálatából. A legismertebb kapszularendszerek:

• Dolce Gusto

• Nespresso

• Tassimo

• Cafissimo

Cserébe a gyártók százféle kapszulát kínálnak: különféle kávéfajták és keverékek, ízesített italok, sőt, nem kávéalapú italok – például forró csokoládé –, amit akár gyerekek vagy koffeinre érzékenyek is élvezhetnek.

Egyes kapszulás gépek – hasonlóan az automata vagy karos kávéfőzőkhöz – rendelkezhetnek tejhabosító fúvókával vagy beépített tejtartállyal. Léteznek olyan kapszulák is, amelyek már tartalmaznak szárított vagy folyékony tejet.

Kinek ajánlott a kapszulás kávéfőző?
A kapszulás gépek egyszerű használatot, alacsony beszerzési árat kínálnak, de sok felesleges hulladékkal járnak. Ezért inkább alkalmi használatra javasoltak – például nyaralóba, hétvégi házba.

Ha minden reggel több csésze kávét főz a családnak, jobb választás lehet egy automata kávéfőző, amely gyorsabban, jobb ízzel készíti el a kávét, és a zacc komposztálható hulladékként kezelhető.

Filteres kávéfőző (csepegtetős kávéfőző)
Az automata, karos és kapszulás kávéfőzők esetében mindig eszpresszóról vagy hasonló italokról beszélünk, amelyek nyomás alatt készülnek.

A filteres vagy csepegtetős kávéfőzők ezzel szemben más elven működnek. Az őrölt kávét papírszűrőbe tesszük, és a forró víz nyomás nélkül, szabadon átszivárog rajta. A leforrázott kávé egy üvegkannába gyűlik össze, ahol a készülék melegen is tartja azt.

Az eredmény
A végeredmény teljesen más jellegű, mint a nyomásos elven készült italoknál – az íz sokkal enyhébb és kevésbé aromás, mivel a papírszűrő rengeteg íz- és illatanyagot visszatart.

Kinek ajánlott a filteres kávéfőző?
A csepegtetős kávéfőző ideális, ha egyszerre nagyobb mennyiségű kávét szeretne készíteni – például az egész családnak vagy kollégáknak a munkahelyen.
Számolni kell azonban azzal, hogy az ital ízvilága messze elmarad egy jó eszpresszótól.

Filteres kávéfőző (csepegtetős kávéfőző)

Az automata, karos és kapszulás kávéfőzők esetében mindig eszpresszóról vagy hasonló italokról beszélünk, amelyek nyomás alatt készülnek.

A filteres vagy csepegtetős kávéfőzők ezzel szemben más elven működnek. Az őrölt kávét papírszűrőbe tesszük, és a forró víz nyomás nélkül, szabadon átszivárog rajta. A leforrázott kávé egy üvegkannába gyűlik össze, ahol a készülék melegen is tartja azt.

Az eredmény
A végeredmény teljesen más jellegű, mint a nyomásos elven készült italoknál – az íz sokkal enyhébb és kevésbé aromás, mivel a papírszűrő rengeteg íz- és illatanyagot visszatart.

Kinek ajánlott a filteres kávéfőző?
A csepegtetős kávéfőző ideális, ha egyszerre nagyobb mennyiségű kávét szeretne készíteni – például az egész családnak vagy kollégáknak a munkahelyen.
Számolni kell azonban azzal, hogy az ital ízvilága messze elmarad egy jó eszpresszótól.

A kávéfőzők legfontosabb paraméterei és funkciói

Víznyomás
Egy jó eszpresszóhoz legalább 9 bar állandó nyomás szükséges az egész extrakció (főzés) során. A háztartási kávéfőzők gyakran nem képesek ezt stabilan tartani, ezért ajánlott, hogy legalább 15 bar maximális nyomással rendelkezzenek. Egyes modelleken analóg nyomásmérő is található, amely lehetővé teszi a nyomás követését főzés közben.

Automatikus vízkőtelenítés
Elég beleönteni a folyékony vízkőoldót, és a kávégép automatikusan megtisztítja a belső alkatrészeket a vízkőtől. A készülék figyelmeztet a vízkőtelenítés szükségességére – például egy LED kijelzőn keresztül (a használatok számát automatikusan számolja).

Csészemelegítő
Ahogy a sört hideg pohárban, a kávét meleg csészében érdemes felszolgálni. Sok automata és karos kávéfőző tetején található egy fűtött felület, ahová fejjel lefelé helyezhetjük a csészéket előmelegítés céljából.
Háztartási gépeknél azonban ez a melegítés nem mindig olyan intenzív, mint a professzionális modelleknél, mivel kisebb a teljesítményük.

Víztartály térfogata
A kisebb karos gépeknél jóval 1 liter alatt kezdődik, az automata gépeknél jellemzően kb. 2 liter, a kávéházi professzionális gépeknél akár 5 liter fölött is lehet.
Minél nagyobb a víztartály, annál ritkábban kell utántölteni. Viszont mindig jobb friss vizet használni – ne hagyja állni napokig a vizet a tartályban.

Tejhabosító gőzfúvóka
A legtöbb automata és karos gépen megtalálható, néhány kapszulás modellen is előfordul. Forró gőzzel habosítja a tejet cappuccino vagy caffe latte készítéséhez. Ehhez érdemes egy kis rozsdamentes acél kiöntőt használni (ez nem mindig része a csomagnak).

Tejtartály
Ha gyakran készít tejjel készült italokat, a tejhabosító helyett jobb választás lehet a tejtartály. A kávégép ebből szívja fel a tejet, habosítja, majd automatikusan a csészébe adagolja – akár közvetlenül a dobozból is. Ezek a megoldások jellemzően csak a drágább modelleken érhetők el, és a tisztításuk bonyolultabb.

Állítható kifolyómagasság
Ha magasabb poharakat is használna (pl. lungo, americano vagy más hosszú italokhoz), figyeljen arra, hogy a kifolyók elég magasra emelhetők legyenek.

Időzítő
Beállíthatja a főzés idejét, és a kávégép reggel frissen főzött kávé illatával ébreszti.

Vízmennyiség és egyéni receptek beállítása
A legtöbb kávéfőzőn beállítható a víz mennyisége. Az automata gépeken ezen felül a kávé mennyisége is szabályozható, így az íz intenzitása is. Néhány modell lehetővé teszi saját receptek létrehozását is különféle víz-, tej- és kávémennyiségekkel.

Alternatív kávékészítési módszerek

Számos olyan eszköz létezik, amelyek segítségével kávéfőző nélkül is ízletes kávét készíthet. Előnyük a kedvezőbb beszerzési ár, ugyanakkor az így készült kávé jellegzetes ízvilága – a módszertől függően – nem mindenki számára lesz ideális.

Fontos megjegyezni, hogy a klasszikus eszpresszó elkészítéséhez mindenképpen nyomásos kávéfőző szükséges.

Moka kávéfőző (kotyogós kávéfőző)

Csak töltse meg az alsó tartályt vízzel, szórjon frissen őrölt kávét a szűrőbe, majd helyezze a tűzhelyre. A növekvő nyomás hatására a víz átpréselődik a kávén, így jön létre az extrakció. A kész kávé az eszköz felső részében gyűlik össze.

A moka kávéfőző – magyar nevén „kotyogós” – működése hasonlít az eszpresszógépekhez, bár nem képes ugyanolyan nyomás elérésére. Emiatt a kávé kissé meg is éghet az extrakció során, így íze eltér az eszpresszótól.
Ennek ellenére a moka kávé ízvilága jóval gazdagabb, mint egy hagyományosan, forrázással készített kávéé.

Moka kávéfőző

French press

Ez lényegében egy üvegkancsó, amelyben forrázással készül a kávé. A French press különlegessége a mozgatható dugattyúval ellátott szűrő, amellyel a kávé áztatása után a zaccot az edény aljára nyomjuk, így elválasztjuk azt a kész kávétól.

Ez a módszer nemcsak kávéhoz, hanem szálas teák elkészítéséhez is kiválóan használható.

French press

Dripper

A dripper egy kerámia vagy műanyag „adapter”, amely lehetővé teszi a filteres (csepegtetős) kávé elkészítését kávéfőzőgép nélkül. Csak rá kell helyezni egy csészére, beletenni a papír szűrőt, belekanalazni az őrölt kávét, majd körkörös mozdulatokkal leönteni forró vízzel.

Léteznek különböző típusú dripperek is.
Nagyon népszerű például a Hario V60-02 Pour Over Kit, amely egy komplett szett – dripperrel, vízforraló kannával és papír szűrőkkel.

Különleges változat a Hario Mizudashi, amely a hidegen történő csepegtetős kávékészítéshez (cold brew) készült szett. Az így készített kávé gyümölcsös ízvilágú, alacsony savtartalmú és kevésbé keserű.

Dripper

Aeropress

Az Aeropress szintén egy mozgatható dugattyúval működő eszköz, amellyel a kávét papír szűrőn keresztül közvetlenül a csészébe préseljük.

A French presshez képest tisztább kávét eredményez, mivel a szűrő visszatartja az olajokat és az apró szemcséket. Ízvilága így kevésbé komplex és telt, de a végeredmény selymes és könnyen iható ital.