Instant kávé gyártása permetező szárítási módszerrel

Az instant kávé többféle módszerrel készül, amelyek közül az egyik leggyakoribb a permetező szárítás (spray drying). Ez a módszer hatékony és gazdaságos, és gyakran használják kereskedelmi forgalomban elérhető instant kávé gyártására. Íme a folyamat fő lépései:

Instant kávé gyártási folyamata permetező szárítással

1. Kávé kivonatolása:

   • A pörkölt és őrölt kávébabból forró vízzel kávékivonatot készítenek.
   • A kivonatolás nagy nyomású tartályokban történik, ahol a víz hőmérséklete 175–200 °C között van.
   • Az eredmény egy folyékony kávékivonat, amely oldható anyagokat tartalmaz.

2. Kivonat tisztítása:

   • A kivont kávét szűrik, hogy eltávolítsák az oldhatatlan részecskéket.
   • Néha további lépésként eltávolítják a nem kívánt olajokat vagy finom részecskéket.

3. Koncentrálás:

   • A kávékivonatot bepárlással sűrítik, hogy eltávolítsák a víz egy részét.
   • Az eredmény egy sűrűbb, magasabb oldhatóanyag-koncentrációjú folyadék.

4. Permetező szárítás:

   • A koncentrált kávékeveréket egy nagy szárítókamrába permetezik, ahol forró levegővel keveredik.
   • A levegő hőmérséklete 200–300 °C, de a kávécseppek gyorsan lehűlnek, így nem romlik jelentősen az íz.
   • A víz gyorsan elpárolog a kávékivonatból, és apró száraz részecskék – instant kávé – keletkeznek.

5. Gyűjtés és osztályozás:

   • A száraz instant kávéport a szárítókamra alján gyűjtik össze.
   • Ezután osztályozzák, hogy egységes szemcseméretet és minőséget biztosítsanak.

6. Csomagolás:

   • A kész instant kávét légmentesen záródó csomagolásba töltik, hogy megőrizze ízét és frissességét.

A permetező szárítás előnyei

• Gyorsaság: A folyamat rendkívül gyors és lehetővé teszi a nagy mennyiségű gyártást.
• Alacsony költségek: Az egyik legolcsóbb módszer az instant kávé előállítására.
• Praktikusság: Az így készült kávé könnyen oldódik vízben.

-----------------------------------------------

További információk a permetező szárítási módszerről

1. Előkészítés a permetező szárításhoz:

• A kávékivonatot bepárlás után koncentrálják, hogy optimális sűrűséget érjenek el.
• Az előkészítés során fontos megőrizni az aromaanyagokat, hogy az instant kávé intenzív ízélményt nyújtson.

2. Permetező szárítóberendezés:

• A permetező szárítók nagy henger alakú eszközök, akár több méter magasak.
• Az eszköz tetején találhatók a permetező fúvókák, amelyek a kávékivonatot apró cseppekre bontják.

3. Szárítás és gyűjtés:

• A forró levegő gyorsan elpárologtatja a cseppekben lévő vizet, így porrá alakulnak.
• A port alul gyűjtik össze, majd szükség szerint granulátumokká formázzák.

---------------------------------------------------------------------

Permetező szárítási módszerrel készült instant kávé : Enzo Bencini Allegro instant kávé 500g